不願被當作「草莓族」的七年級生馬宗廷，把自己開店當老闆當做人生的重大目標，為了實踐這個人生目標，他從學徒、服務生、技藝一路學習，在萬事俱備之後，向親友借貸25萬元，開設「逢甲阿郎」香雞排台南總店，以特別調製家傳秘方炸出雞排香酥好口味，也創下單月最高達30萬元好業績。
今年24歲的馬宗廷，進入職場後，曾先後在台中餐飲店當過廚師學徒與服務員，並且在父親開設的香雞排店幫忙兼學藝，但心中一直有自己創業的理想，不願被當作「草莓族」或「寄居族」。因此，在與女友小婷商量後，決定向親友借貸25萬元，南下女友的故鄉—台南，加盟台中逢甲商圈頗具知名度的「逢甲阿郎」香雞排，開設台南總店，啟動年輕人的創業圓夢之路。
馬宗廷考量香雞排店的毛利率僅約兩成，加上香雞排讓顧客歸屬為副餐或消夜，因此，他南下尋找開店地點時，即鎖定在熱鬧商圈內，並且周圍還要住宅、學校多，鎖定上班族、家庭主婦、學生等全方位客群；至於為控制每月店租不超過15,000元，前往台南市東區一帶洽詢，月租金大多數在二、三萬元。
經評估後，馬宗廷認為實在難以負擔這種高額租金，一度想放棄創業理想，返回台中就業，卻在因緣際會之下，前往台南市東區小東路附近的永康復國一路上，終於找到在預算範圍內約15坪的一樓店面，順利租下。
但加盟開設香雞排店，包括押金三萬元、炸爐和冷凍櫃共15萬元，即已花費大半預算。馬宗廷認為，要吸引與維繫顧客，必須創作更獨特口味的香雞排，因此，除了每天親自前往菜市場選購新鮮雞排與食材，捨棄冷凍食材的便利作法外，同時依據父親傳授的獨特料理醬汁，再研發出泰式、蜜汁、香草檸檬、甘梅等多種口味的香雞排，讓饕客聞香而來。
馬宗廷為增加業績，採取與一般香雞排店等待顧客上門的不同作法，主動提供顧客外送服務，只要點餐滿150元，即可提供預約客戶外送服務，讓附近的上班族、家庭主婦感到貼心，成為穩定營收的老客戶。營業時間從下午四時至凌晨一時，就以獨特好口味與貼心熱忱服務，讓店面單月最高營收達30萬元，也一圓創業當老闆的夢，並且逐步踏實。